Баща му е прочутия в киното художник - режисьор Йордан Съръиванов. Той умира нелепо, блъснат от пиян шофьор на самосвал, а Вито е бил само на годинка. Като ученик Вито е бил бурен, в интервю споделя, че трудно е завършил гимназия и е щял да бъде изключван от училища около 20 пъти заради неизвинени отсъствия.

Висшето му е във Софийски университет със специалност "дефектология". Дебюта му на сцена е през 1976 година в детския сериал "Мери Попинз". По-късно изиграва ролята на малкия Константин в продукцията "Константин Философ".

През 1994 г. започва работа като спортен коментатор и водещ на БНТ. Впоследствие коментира футбол, фигурно пързаляне, хокей на лед, кърлинг по "Евроспорт".

Витомир е и изпълнителен продуцент на предаванията "Сделка или не?" и "Стани богат" по "Нова телевизия". Бил е главен редактор на "Хванати в Изневяра" по Диема и "Music Idol 3" по БТВ. Витомир е бивш водещ и на "Сблъсък", "Цената на истината", "Островът на изкушението", като специално заради "Цената на истината", Витомир смени визията си и се раздели с буйните кърдици, заради които толкова често го оприличаваха на главния герой от "Властелинът на пръстените" - Фродо.

От 14 юни 2010 г. Витомир Саръиванов води "Здравей България" по "Нова телевизия".