Евгени Недев завършва "Иконография" във ВТУ "Св. св. Кирил и Методий", следва магистърска програма Арт Мениджмънт в Пловдив.

Член е на Съюза на българските художници и председател на габровската група.

Директор е на художествената галерия "Христо Цокев" в Габрово от 2012 г.

Евгени Недев твори в областта на класическия пейзаж.

Той е лицензиран експерт-оценител на произведения на изкуството, ръководител и куратор на проект Изкуство от центъра - пътуваща изложба на 30 съвременни автора от Габрово, участник в много национални представителни изложби, комендант на пленер по живопис Боженци, организатор на международни пленери в Румъния и всички представителни арт събития в СБХ група Габрово.