Още от малък се изявяват неговите музикални способности и талант в Детската музикална школа при читалище "Напредък". Тук усъвършенства музикалните умения под ръководството на изтъкнатите горнооряховски музикални педагози Ганчо Михов - акордеон и Николай Обрешков - солфеж. В периода 1964 - 1971 г. е участник в трупата на Младежкия театър към читалището, с ръководител Атанас Бахчеванов.

През 1969 г. В. Миновски постъпва във Филиала на ВПИ "Братя Кирил и Методий", гр. В. Търново, специалност история и български. През 1972 г. се прехвърля в редовния курс - специалност история на Великотърновския Университет, който завършва през 1974 г. с магистърска степен по история.

От 1971 г. е хорист в хор "Царевец" при Възрожденското читалище "Надежда" в гр. Велико Търново.

От 1974 г. започва музикалната си кариера в МДТ "К. Кисимов" в гр. В. Търново като артист-хорист. След завършване на специализация в лятната академия на БДК с ръководител проф. Александър Йосифов в класа на доц. Руско Русков през 1977 г. е назначен за артист-солист в Търновската оперета.

От 1982 г. Валентин Миновски участва и в изявите на Представителния хор "Славянско единство" в България и в чужбина.

От 1999 г. работи и твори зад граница.

През годините участва като солист и хорист в изявите на представителните хорове "Царевец" В. Търново и "Славянско единство "Горна Оряховица. Солист, бас-баритон в "Реквием" - Моцарт и Whipton Choral Society - концерти в графство Девон, Англия през периода 2000 - 2002 г.