Мика Зайкова завършва Минно-геоложкия институт, специалност "Минен инженер".
След това завършва икономика в Икономически Институт "Карл Маркс" (днес УНСС) със специалност "Планиране".

От 1964 до 1967 г. работи в ТЕЦ "Марица Изток" като инженер.

През периода 1967-1981 г. е проектант в ИПП "Заводпроект".

От 1981 до 1989 г. е експерт в Комитета по химия и металургия.

От 1989 до 1994 г. е началник управление в Комитета по промишлеността.

От 1994 до 2017 г. е икономически съветник на президента на Конфедерацията на труда "Подкрепа".

От 2019 г. е активен участник в предаванията на 7/8 ТВ - "Вечерното шоу на Слави Трифонов", "Студио Хъ" и други. Слави Трифонов я кани като водач на листата на партията му, "Има такъв народ", в 24 МИР София.

На парламентарните избори през април 2021 г. партията печели две места в избирателния район, съответно Зайкова влиза в парламента. Като най-възрастен присъстващ народен представител, 79-годишната Зайкова открива на 15 април 2021 г. първото заседание на 45-ото Народно събрание.

На парламентарните избори през юли 2021 г. Зайкова е водач на листата на ИТН в 22 МИР Смолян, както и е втора в листата на партията в 29 МИР Хасково. Избрана е за депутат и от двете места, предпочита да влезе в Народното събрание от Хасково. Като най-възрастен народен представител, Зайкова открива и 46-ото Народно събрание

През годините е чест гост в медиите, коментирайки икономическата политика на правителствата на България.