Николай Гундеров е завършил специалност "Славянски филологии" в Софийския университет, а след това режисура и драматургия в Академията за изящни изкуства в Прага.

Стихосбирката му "Синтаксис на грижите" е наградена с "Южна пролет". Спектъкълът му "Вернисаж" от Вацлав Хавел получава наградата за режисура на чешката театралната академия DAMU, а през 2005 г. на Международния студентски фестивал във Варшава взима наградата за актьорско майсторство "Ян Кречмер" на Съюза на полските актьорски асоциации. През 2017 г. на Николай Гундеров е присъден "Аскеер" за драматургия за пиесата "Пробен срок".