Първата му публична изява била на 5 г., когато леля му го качва на сцената на бар "Москва" и той изпълнява песента "Бу-бу" на Оскар Бентан. Професионално пред публика пее за първи път шестгодишен на сцената на читалище "Раковски" на празника на училището си. Песента е "Моя страна, моя България" на Емил Димитров, която той представя с акордеон.

Завършил е Държавната музикална академия, специалност: "Поп музика" през 1983 г. Още по време на следването си става солист на група "Такт" и през лятото на 1981 г. реализира първия си студиен запис на песента "Следи", на която по-късно прави кавър-версия. Съвсем в началото на своята кариера, още студент, Георги Христов гастролира в Монголия и бившия Съветски съюз с Биг бенда на Българското национално радио с диригент Вили Казасян.

Автори на първите му песни са композиторите Зорница Попова и Мария Нейкова. Добива популярност с хитовата диско песен "Кой е той" от албума "Естрадна мозайка 4" (1985).

Участва и печели престижните фестивали "Златният Орфей" (1988, 1992), "Мелодия на годината" (1986, 1992), "Бургас, морето и неговите трудови хора" (1987), радиоконкурса "Пролет".

Концертира в България и в чужбина - Европа, Азия и САЩ - със своята вокално-инструментална група "Черно и бяло" и собствен балет. Пее на пет езика.

Печелил е отличия и награди, виж пълния списък по-долу. Георги Христов е автор на музиката и текста на 90% от песните, които изпълнява.

Георги Христов има разнообразен репертоар, който включва: балади, диско, латино, рок и фолклор от различни краища на България (родопски, добруджански, македонски песни).

Музика за него са писали: Зорница Попова, Тончо Русев, Борис Чакъров, Димитър Гетов, Мария Нейкова, Морис Аладжем, Вили Казасян, Иван Пеев, Найден Андреев, Мария Ганева и други.

Георги Христов е баща на 2 деца.