Ганчо Савов завършва гимназия в Белград, получава висшето си образование по филология в университетите на Загреб, Сараево и Любляна.

Работи в български издателства и периодични издания, както и в БАН.

През 1974 е осъден на 18 години затвор по скалъпени обвинения в държавна измяна (шпионаж в полза на Югославия) и идеологическа диверсия. Излежава 11 години от присъдата си и е освободен през 1985 г. До 1989 г. не му е разрешено да работи по специалността си и да публикува. Принуден е да се препитава като работник. Негови приятели поемат риска да публикуват някои от произведенията му под различни псевдоними. След 1989 е реабилитиран с определение "необосновано репресиран". Продължава активната си публицистична дейност. От 1994 до 1997 г. е главен редактор на сп. "Панорама" и председател на Съюза на преводачите в България.

Преподава балканистика във Великотърновския университет, сътрудничи на редица периодични издания и издателства. Превел е няколко десетки книги и множество отделни произведения. Съставител на антологии. Лауреат на множество престижни български и чуждестранни литературни награди.

Член е на Асоциацията на интелектуалците "Кръг 99" в Сараево, както и на Българския национален комитет на Европейската културна фондация.