Георги Мамалев завършва актьорско майсторство за драматичен театър във ВИТИЗ "Кръстьо Сарафов" през 1977 г. в класа на проф. Енчо Халачев.

През 1977 г. започва работа в Народния театър "Иван Вазов". Сред театралните му роли са: Аврам Совалката в "Опит за летене" от Йордан Радичков, Сречко Розмарина и Бато в "Сборен пункт" от Д. Ковачевич, Загорецки в "От ума си тегли" от Александър Грибоедов, Фратю в "Чичовци" от Иван Вазов, Дромио от Сиракуза в "Комедия от грешки" и Пък в "Сън в лятна нощ" от Шекспир, Шура Балаганов във "Великият комбинатор" по Иля Илф и Евгений Петров, Рафаеле в "Призраци в Неапол" от Едуардо де Филипо.

Сред незабравимите му роли са Гошо от "Оркестър без име", принц Алфонсо от "13-ата годеница на принца", Стефан Стамболов в "Записки по българските въстания" и капитан Мортимър от "Последни желания". Участвал е в радио записи за БНР.

Член на СБФД (1989).

Мамалев, Павел Поппандов и Велко Кънев създават популярния проект НЛО, а по-късно и едниоменното телевизионно предаване Клуб НЛО. Извън групата Мамалев има и самостоятелни записи, някои от които са правени специално за сатиричния фестивал "Златният кос", създаден през 1975 като пародия на "Златният Орфей", но оцелял много по-дълго от него.

През 2002 г. Мамалев отбеляза юбилея си с моноспектакъла "Разбираш ли ме правилно?".
През 2005 г. води за кратко предаването "Свободно с Мамалев" по БНТ.
През 2008 г. участва в шоуто Dancing stars. Често играе в "Каналето".