Манол Пейков завършва Езикова гимназия "Георги Кирков" през 1989 г. и Американския университет в България с първия му випуск през 1995 г.

Член е на Националния съвет на политическа партия Да, България!. На изборите през април 2021 г. е избран за народен представител в XLV народно събрание от 16-и МИР Пловдив от парламентарната група на Демократична България. На изборите през юли 2021 г. е избран за народен представител в XLVI народно събрание от 16-и МИР Пловдив от парламентарната група на Демократична България.

Манол Пейков е пловдивски общественик, съсобственик на звукозаписно студио "Пекарната", създател на културно-информационния гид "Програмата Пловдив Инфо". Превежда поезия и проза, носител е на награда "Пловдив" за художествен превод, специалната награда на Съюза на преводачите в България (2015) и на националната награда "Христо Г. Данов" (2016).

Той е собственик и управител на издателство Жанет 45, където отговаря за преводната литература.