Георги Панайотов е завършил със златен медал Немска езикова гимназия в Бургас.

След това завършва "Международни отношения" в МГИМО, Москва през 1994 г.

Той е постоянен представител на България към Организацията на обединените нации, връчил акредитивните си писма на генералния секретар на ООН на 9 септември 2016 г.

Владее английски, немски, руски и албански езици.

От 12 май 2021 г. е служебен министър на отбраната.