Слави Трифонов завършва музикална гимназия в родния си град с виола.

В началото на 90-те години се появява студентската продукция "Ку-Ку", където участва и Слави Трифонов.

Заедно с Петър Курумбашев и Любен Дилов-син, той е първият продуцент на частна продукция в Българската национална телевизия.

През 1997 г. в предаването "Каналето" участва активно в протестите срещу управлението на Жан Виденов.

През 1998 г. става продуцент и водещ на предаването "Хъшове". То е свалено от БНТ след едно-единствено излъчване на 8 февруари. След това две години се излъчва в телевизия 7 дни и други кабелни телевизии в страната. Отличава се с остра политическа сатира и силно участие на група "Ку-ку бенд". Основни идеолози на "Хъшове" са сценаристите Росен Петров, Тошко Йорданов, Ивайло Вълчев, Драго Петров и Иво Сиромахов.

На 27 ноември 2000 г. Трифонов прави първото издание на "Шоуто на Слави Трифонов" по бТВ. В момента е директор на продуцентска къща "Седем-осми" АД, където до май 2008 година негов съдружник е Росен Петров. Продуцират предаванията "Шоуто на Слави", Треска за злато, Вот на доверие, Файв Старс, Красавицата и отличника, Сървайвър 1 и Мюзик айдъл 1, както и предаването Пей с мен, което се излъчи по Нова телевизия, а сега и "Lord of the shefs".

Като певец издава 24 албума, заедно с Ку-Ку, Каналето, Хъшове и Ку-Ку бенд. През 2004 г. прави дует с вокалистката на "Антик" - Елена Папаризу, наречен Why?. Слави Трифонов се опита да пробие с песента "Единствени", изпълнена в дует със Софи Маринова за конкурса Евровизия 2005. След скандал, свързан с начина на гласуване, демонстративно се отказва от участие. Въпреки или именно заради това песента се радва на голяма популярност.

Слави Трифонов продължава да води успешно шоуто си "Шоуто на Слави", излъчвано по БТВ до средата на 2019 г.

В последното телевизионно предаване на "Шоуто на Слави" на 31 юли 2019 г. Трифонов обявява политическия си проект "Няма такава държава", чиято цел е да превърне предложенията от инициирания от него и сценаристите му референдум през 2016 г. Учредяването на политическа партия "Няма такава държава" е на 5 октомври същата година, а в учредителната декларация на инициативния комитет за партията се предлага и пряк избор на главния прокурор, омбудсмана и засилено участие на гражданите в управлението чрез повече референдуми. Върховният касационен съд отказва разрешение за вписване на партията поради установени нарушения на Закона за политическите партии. А именно - символът на партията и словесното му описание в предложението за устав, според което са интегрирани цветовете от националното знаме. В същия ден Трифонов обявява, че ще създаде нова партия с името "Има такъв народ".

На 4 ноември 2019 г. стартира собствена телевизия "Седем осми". Медията ще има 5-часова програма в праймтайма - от 19 до 0 ч. "Шоуто на Слави" се запазва и в новата телевизия и ще се казва "Вечерното шоу на Слави Трифонов".