Таня Пашанкова е родена на 24 октомври.

Тя изучава актьорство за драматичен театър в НАТФИЗ "Кръстьо Сарафов" в класа на проф. Стефан Данаилов.

През периода 1997-2000 г. следва актьорство за куклен театър, отново в НАТФИЗ, в класа на проф. Б. Лунгов.

През 2007 г. играе ролята на лекарка в американския филм When Nietzsche Wept, а през 2014г. е с роля в "Не ѝ казвай", реж. Яна Никова.

Освен с роли в МГТ "Зад канала", Таня Пашанкова играе и в театрите "Сълза и смях" и "Българска армия".