Част от детството на Иво Аръков преминава в Ростов на Дон, Русия, откъдето е родом баща му.

Интересът на Иво към актьорската професия се заражда много рано и още като дете започва да посещава театрална школа "Златното ключе" гр. Варна, където всъщност бива забелязан неговият талант.

През 2011 г. завършва с пълно отличие НАТФИЗ "Кръстьо Сарафов" в класа на проф. д-р Атанас Атанасов със специалност "Актьорско майсторство за драматичен театър". Първият му успех на театрална сцена идва с участието му в представлението "Козата, или коя е Силвия" под режисурата на Явор Гърдев и Едуард Олби.

По-късно става популярен сред публиката с участието си във филма "Кецове" на режисьорите Валери Йорданов и Иван Владимиров.

Участието му в сериала "Фамилията" на bTV го нарежда сред родните секссимволи.

Участвал е в продължението на мегапродукцията "300" на Warner Bros. и "Рота Герои", заради които в България пристигат Вини Джоунс и Том Сийзмор.

Иво Аръков е водещ на забавното токшоу "Мармалад" на bTV.

Сред многостранните му таланти са писането на стихове, свиренето на пиано и китара.