Д-р инж. Росица Карамфилова е Магистър-инженер е по "Екология и опазване на околната среда" в Химико-технологичен и металургичен университет (ХТМУ) в София. Защитава успешно докторска степен на тема "Изследване възможността за получаване на биогаз чрез анаеробно разграждане на някои нетрадиционни отпадъчни биопродукти" в ХТМУ, където е работила и като хоноруван преподавател.

През 2005 г. започва трудовия си стаж в ИАОС към МОСВ и в продължение на 11 години заема различни експертни длъжности в сферата на управление и мониторинг на отпадъците, екологични индикатори, контрол на качеството при инвентаризация на парниковите газове и национален координатор (NFP) към Европейската агенция по околна среда. От 2016 г. заема ръководни позиции към звената за стратегическо планиране и международни програми и проекти в МОСВ.

Изпълнителен директор на Изпълнителна агенция по околна среда от април 2021 г. Член на Борда на директорите на Европейската агенция по околна среда. Притежава и опит от участие в редица национални и международни проекти в сферата на околната среда.

Назначена за служебен министър на околната среда и водите от 2 август 2022 г. С указ на президента от 3 февруари 2023 г е назначена на същата длъжност.