Георги Табаков завършва френски колеж в Мароко, a средното си образование продължава във френска гимназия в София. През 1989 г. е приет да учи в престижния International Relations State Institute в Москва, където през 1994 г. се дипломира със специалност Международни икономически отношения.

Професионалното развитие на Георги Табаков започва със създаването на рекламна агенция.

През периода 1997-1999 г. заема различни постове в Министерството на търговията и туризма. От юли 1998 до декември 1999 г. е заместник-министър на търговията и туризма с ресорите чуждестранни инвестиции, сделки с възможна двойна употреба, чуждестранни програми и външнотърговски режими.

В периода 1999-2002 г. е член на Съвета на директорите на "Булгартабак Дупница", а през 1999 г. е избран за председател на СД на Международния панаир - Пловдив, организиращ едни от най-големите панаири и изложби за Балканите. През 2000 г. поема ръководството на Агенция за чуждестранни инвестиции и е неин председател до 2001 г.

След като напуска агенцията, е избран за председател на Сдружение "Български икономически форум" (БИФ), което оглавява и до днес. Освен че ежегодно организира Икономическия форум за Югоизточна Европа, през декември тази година сдружението е инициатор на първото финансово изложение у нас "Финанси за всеки".