Иван Димов завършва Висшия институт по изобразително изкуство "Николай Павлович", в класа по "Илюстрация" на проф. Петър Чуклев през 1970 г.

Организира около 20 самостоятелни изложби, като първата е проведена в Париж през 1975 г. Останалите самостоятелни представяния на творбите му са в градовете Виена, Берлин, Варшава, Москва, Люксембург, Хага, София, Бургас, Ямбол, Копривщица и в държавата Швейцария. Представя графика на биеналетата в Краков, Баден-Баден, Любляна, Сао Пауло и Берлин. Участник е в общи художествени изложби и на изложби за съвременно българско изкуство в Германия, САЩ, Холандия, Япония и други държави.

Носител е на различни национални и международни награди. Сред тях са: Национална награда за живопис "Захари Зограф" (1979), Международна награда за графика "Интерграфика" (1984, Берлин) и Национална награда за живопис "Владимир Димитров - Майстора".

Член е на Съюза на българските художници. Преподава в Националната художествена академия в специалностите "Живопис" и "Изкуствознание".