Никола Ибришимов е роден в семейството на Русалка и Иван Ибришимови, и има брат Иво-Живан.

Никола Ибришимов е завършил НСА "Васил Левски" през 2004 г.

Журналистическата традиция в семейството идва от бащата, който близо 50 години е медиен човек. Иван Ибришимов дълги години работи в БНТ, след това минава в печатните медии. За известно време влиза и в политическия живот на страната и е част от ръководството на пресцентровете на предизборните кампании на СДС и ОДС, а в периода 1997 - 2002 г. е секретар на президента Република България Петър Стоянов. След края на мандата на Стоянов Ибришимов се връща отново към печатните медии. От 2017 г. е журналист на свободна практика.

Никола Ибришимов работи в БНТ от 2004 г. Коментира редица световни и европейски първенства по футбол, летни и зимни Олимпийски игри. През 2012 г. става лауреат на отличието "Братя Ексерови". През 2016 г. се присъединява към екипа на "Евроспорт България". Активен е в коментарите на големия тенис. През 2022 г. коментира по БНТ мачове от световното първенство по футбол, включително и впечатляващия финал на мондиала.