Евстати Маринов като дете живее в Русе, където получава и първите си уроци по рисуване в школата на известния педагог и живописец Кирил Станчев. Висшето си образование завършва във Великотърновския университет "Св. св. Кирил и Методий", специалност "Живопис" в ателието на Янаки Манасиев, проф. Александър Терзиев и проф. Георги Костов през 1980 г. и се завръща в родния Видин.

Уредник е в Художествена галерия "Никола Петров", учител по изобразително изкуство, ръководител на школа "Паскин" при Окръжния младежки дом и художник на свободна практика.

Избиран е за общински съветник и е един от инициаторите за поставяне на бюст паметника на Жул Паскин.

В портретите-гротески, които създава, акцентира преди всичко на състояния и настроения, като ги превръща чрез специфична типажност и характерност в привлекателни и интригуващи образи. Работи в много жанрове и стилове - живопис, пастел, акварел, рисунка - туш и въглен, графити, пластика, скулптура. Сред най-популярните му картини са - "Цветя на слънцето", "Ветрилото", "Пътят на прозрението", Голгота", "Крепостта", "Пес" и др.