Георг Георгиев завършва специалност "Политология", а по-късно получава магистърска степен по политическо консултиране в Софийски университет "Св. Климент Охридски".

Започва кариерата си като сътрудник в Европейски информационен център и заема поста асистент на членове на Европейския парламент от ЕНП/ГЕРБ.

През 2014 г. става най-младия народен представител в българския парламент.

През 2017 г. е назначен за заместник-министър на външните работи в третото правителство на Бойко Борисов. Пост, който заема до изтичането на мандата на кабинета.

През 2021 г. отново е избран за народен представител в 45 НС, а през 2022 г. става депутат в 48 НС.

Заместник-председател на Комисия по електронно управление и информационни технологии, както и член на Комисия по външна политика.