Николай Бареков завършва българска филология, специализира телевизионна журналистика.

Започва кариерата си като радиожурналист през 1992 година, в пловдивското радио "Канал Ком", управлявано тогава от журналиста Живко Желев.

През 2000 година заминава за София и става водещ на политическо токшоу в телевизия "Европа".

Седем години е лице на сутрешния блок на bTV (2003-2010). През 2010 година става директор на "Новини и актуални предавания" в TV7, както и водещ на рубриката "Гореща точка" в сутрешния блок на медията. По-късно става и изпълнителен директор на трите телевизии TV7, News7 и Super7.

На 18 март 2012 година от 15.30 часа TV7 стартира новия си уикенд блок "Винаги в неделя", в който Бареков има своя рубрика, наречена "Вашият събеседник".

Работи като изпълнителен директор на телевизията до 10 септември 2013 г., когато напуска, защото влиза в политиката.

На 25 януари 2014 година той учредява партия "България без цензура", като още в деня на учредяването си поставя цели, които никой и никога след 1989 година не е постигал в България - да управлява два мандата.