Антони Дончев завършва музикално училище и Музикалната академия в София, специалност "Пиано" в класовете на професор Мара Петкова и професор Богомил Стършенов. Още ученик дебютира като пианист на джаз-срещата в София през 1978 г.

През 1980-те години свири в квартет "Фокус".

През 1985 г. заедно с Христо Йоцов създават "Акустична версия", наложила се като водеща джазформация. Двамата печелят редица награди, сред които Първа награда в Оелаарт, Белгия (1985) и Голямата награда в Леверкузен, Германия (1986). През 1986 г. е включен в класацията на надеждните млади джазмузиканти на Европа. В периода 1987 - 1989 г. преподава в Музикалната академия в София.

От 2011 г. е диригент на Биг-бенда на Българското национално радио.[2] Под негово диригентство биг-бендът работи с редица световни музиканти, сред които Джо Ловано, Кърт Елинг, Том Харел, Кристиан Елзесер и други.